tottoさんのスパイス料理講座

真夏を思わせるスパイス日和の今日、料理家のtottoさんの料理講座でした。ターバンを巻いた（笑）tottoさんに「普段使いのスパイスで、ちょっと異国ごはん」と題して、豆と青菜のカレーにターメリックジンジャーライス、スパイシーソーセージ、ナッツと香草のサラダ、キャベツとアボガドの春巻きというスパイシーなメニューを教えていただきました。
ガラムマサラやコリアンダー、ターメリック、クミンといったスパイスを加えるだけで、いつものハンバーグが本格的なソーセージに、春巻きは絶品おつまみにと、ひと味違った味に仕上がります。カレーももちろんスパイスを組み合わせてペーストから。でもこれが、いたって簡単かつ、胃にもたれることのないマイルドな味わい。同じようなベジカレーを作ったことがありますが、あっさりしすぎて物足りなかったり、スパイスの味が強すぎたりとうまくできたためしがありませんでしたが、tottoさんは見事に野菜の旨味を引き出して、甘みとコク、辛さのバランスが絶妙のカレーに。野菜だけでこんなにも深い味わいのカレーができるんだ！と感動しました。スパイス料理は代謝を促してくれるだけでなく、ビールにもぴったりで今夏の定番になりそう。「朝ごはん展」でご紹介のicuraさんの木の器は色写りもなく、スパイス料理にもぴったりでしたよ。それにしても毎度、瞬殺で満員御礼のtottoさんの料理講座は、いつも美人揃いでそれも幸せ。ご参加いただいたみなさま、tottoさん、ありがとうございました！

＊今週はGWのためお休みをいただきます。次の営業は５月７日（木）となります。